读创/深圳商报首席记者刘悠扬
超市里的饮品琳琅满目，哪怕你只是选择喝水而不是饮料或酒，都有多种品牌任你挑选。而它们的差异也不仅仅是品牌上的不同，还有类别上的标新立异。有时候匆忙之间，我们似乎只能用消费得起的价格来决定自己买一种，但有些时候我们也会忍不住想尝试下那个有漂亮瓶子的另一个品牌。当然，我们也总会有一瞬间的好奇想知道同样都是水，它们到底有何不同？它们真的像广告宣传的那样对身体十分有益吗？
《我们为什么爱饮料》这本书便是有这样的野心，它想为市面上的饮品写一份科学的说明书，介绍它们的来历和配方，以及对身心的影响，还添加了历史片段、世界纪录、关于发明的趣闻和其他零星逸事，以使阅读的过程变得轻松愉悦。飞快翻阅完这本书，你会感叹人类对待水就像对待轮子一样，一直不断进行改造，把所谓的科学概念用到极致，但实际上这样又增加了我们的选择困难。
▲《我们为什么爱饮料》亚历克西斯·威利特著陈昶妙译后浪·北京联合出版公司年1月
在这本书的分类中，仅仅是水就可以分成矿泉水、山泉水、蒸馏水、纯净水、自流水、原水、碱性水、气泡水、富氧水、维他命水、迷迭香水、加冰块的水等，更别提茶与咖啡、乳类饮品、热饮、冷饮以及酒类饮品的细分有多少种，它们中总有一款是你非常喜欢的。而它们的背后体现了营销的力量，这种营销不仅涉及商业，还与*治游说和资助研究有着千丝万缕的联系。当你不假思索地买下某一瓶“健康的饮品”时，它是否真的健康已经不重要了，重要的是你相信了与它有关的信息，并习惯了它带给你的美好口味。
作者亚历克西斯威利特是剑桥大学生物医学博士，目前供职于英国医学研究委员会的人类营养研究所。在这本书里，他带领读者一探人气饮品背后的奥秘、奇闻与陷阱。
包括让大众了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学。水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝？该书从极其基本的饮品入手，拓展至各种网红饮品，分析了它们带给人快乐的秘密，让我们“爱”得有理有据。除了好喝，还得健康。会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”，那么除此之外呢？均质牛奶会诱发心脏病吗？添加剂和代糖有危害吗？那些声称能美白、养颜、排*的饮品到底有效吗？而喝与不喝，可能都是一盘大棋。我们对饮料产生的印象，不光取决于舌尖上的体验，更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际*策的干预的影响。该书带领读者一窥这背后的隐情，让我们用新的眼光看待身边的饮料。
书中还有很多与饮料相关的冷知识。历克西斯威利特搜寻到世界上最昂贵的瓶装水与奶昔，它们代表了无甚意义的奢华。“AcquadiCristalloTributoaModigliano”，一瓶毫升，定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成，选用来自斐济和法国的天然泉水，不仅加入了来自冰岛的冰川水，还含有5毫克金粉。LUXE奶昔，售价为美元。除了考究的用料，它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。
此外，要得到一杯热巧克力饮料，需要许多可可树努力许多年。大概要颗可可豆才能制成1磅（约0.45公斤）巧克力。也就是说，1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。超级味觉者约占总人口的1/4，其中的一些人能分辨出一款饮品是否添加了人工甜味剂。一项荣获“搞笑诺贝尔奖”的研究表明，人们在饮酒之后认为自己比实际更有魅力，而在清醒状态下则不会有这种想法……
该书曾入围年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖，是一本全面、有益又有用的科普读物。
审读：孙世建